カポナータのパイ焼き

• トマト２個
• ズッキーニ１本
• たまねぎ１個
• にんじん１本
• カリフラワー1/2
• 赤ピーマン１個
• にんにくひとかけ
• オリーブオイル
• デミグラスソース
• ケチャップ（あれば）
• パイ生地

野菜類を食べやすい大きさにきり、オリーブオイルとにんにくのみじんぎりをいためたなかに加えていためる。たまねぎ→にんじん→トマト以外→トマト。水と白ワインを適量（あわせて300cc程度？）いれて煮る。塩であじつけする。

オーブンを220度で余熱しておく。耐熱皿にカポナータを入れ、デミグラスソースを適量かけ（アクセントなので、フランクフルトにかけるケチャップ程度につらつらっとかける。）、少量のケチャップもかけ、パイシートでふたをしてオーブンで３０分程度焼く。パイがふくらんで色づくまで焼く。