石狩鍋

鍋に昆布、水、酒を入れ沸かす。しょうがを１個くらいすり下ろしたものを入れる。にんじんなど根菜はさっさと投入。沸いたら、だしの出るアラなどがあればいれる。白味噌たっぷりと酒粕を白味噌の1/3程度入れる。少しほかの味噌を合わせても良い。しょうゆ少々（いくらつけ汁があればそれで代用）でダシ完成。

あとは鮭、その他魚介類、野菜を投入して普通の鍋。ジャガイモは火が通るまで時間がかかるので食事時間の前半1/3には投入し終わると良い。

いくら（筋子）をしょうゆ・酒につけたものをしょうゆごと（大さじ２はい程度まで）投入してもおいしい。